平常牛排应该放在保鲜里还是冷冻里？

1、.购买的冷冻生牛排

买回来又不打算马上吃的话，放在春慎键冰箱的冷冻室为宜。注意：家庭冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。

2、购买的新鲜生牛排

先将生肉用水冲洗干净，再擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。

3、熟牛排

为了避免细菌感染，建议放在冷藏室，且时间不宜过长。

关于冷冻牛排的保孝昌质期：

目前市场上的冷冻牛肉占了总市场的80%还要高，超市很多的牛排也是冷冻牛排当冷鲜卖的。实际上，冷冻牛排的保质期如果是真空包装的情况下，在零下18摄氏度，一般是保质期12-18个月。而对于自己家的冰箱，冷藏室的温度没有达到冷藏的最佳点，扒巧所以建议6个月内必须吃完，最好的食用期限在1个月之内。

低温冷冻牛排就可以，生牛排，半成品牛排都是这样存放的，如果有设备的话都是速冻，家里或者超市都是丢冰箱的冷冻室里，家庭的话不要存放太久了。
上面是简单的方式就是冷冻，下面这个复杂点但是足够精准了：
牛肉，需要陈化
因为细菌可以消化一些牛肉的肌腱组织，陈正闹州化以后的牛排通常会比较多汁，也更加鲜嫩。。
陈化有两种，一种叫湿法陈化，一种是干法。。。
一半超市里买来的是湿法，简单来说，就是把牛肉泡在磷酸盐溶液里，4度之下存放7天左右。。
干法陈化，非常的复杂，需要把牛肉放在2-4度的干燥环境里14天左右，据说有些牛排店，还有特殊波长的光源来帮助熟化，所以干法陈化的牛肉，一般很难在店里买到，价格上也非常的昂贵
（central
market
好像有卖，不过似乎要25刀一磅。。。)
一种家庭干法陈化法，我试了一下，不但可以保存牛肉，而且让做出来的牛排更香纯。。。
方法不难，买来整块的牛排(roast)，不要使切过的steak。。
用水冲洗干净，然后擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室最冷的的位置。要直接放在架子上，这样牛肉的下面也有流通的空气，
之后，每天把吸了血水的纸巾换成干净的就可以了。。吃的时候，只要切下举蔽需要的量，把余下的放回冰箱。。。
这样，牛肉至少可以保存10天以上，而且弯滚，味道也更佳。。。。
有耐心的话就照着这个试试吧，如果你照做了，那么说明你是个馋嘴的人，嘿嘿

如果你买回来等会要吃，最好放在厨房自然解冻，如果不吃，建议马上放入冷冻柜里。