你好
再煮，煮的时候加点碱。猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣。补益脾胃功效。
爆炒猪肚
做法
材料：猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒
步骤
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！
希望能够帮助到你~望采纳~谢谢~
爆炒肚尖，对正牌大厨来说，也是个难以掌握好的技术活。
生炒猪肚脆嫩爽口的方法
要煲一个钟以上才行,生炒肯定咬不动!@
苑杰 （杰：杰出）
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