厨房占1/3，指的是不低于29平。
请问，您说的85平米的餐饮店，是做快餐的还是普通的餐馆？请说明一下，同样面积的快餐店和一般餐馆要求不同。
国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件要求，快餐店是属于第二类，小于150平米的餐馆是小型餐馆属于第三类。
再按照国家食药监总局发的《餐饮服务许可审查规范》文件中，快餐店没有具体的食物处理区和就餐区的比例规定，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上且面积大于5平米；小型餐馆推荐食物处理区和就餐区的比例是1比2，切配烹饪区域要占食物处理区的一半以上，凉菜间占食物处理区十分之一以上。
也就是说，如果是85平米的快餐店，没有具体要求，但是要有食物处理区包括切配烹饪和凉菜间。85平米的小型餐馆，厨房要占到42.5平米以上，厨房包括切配烹饪等功能区。
如果您还有疑问，可以自己在网上搜索相关的文件，有求是我上面提到的。
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