如果您有注意到,一般植物的茎会有「节」及「芽」的构造.马铃薯看不出其「节」的构造,但其表面散布著「芽」或称之为「芽眼」;芋头亦可分辨出「节」及「芽」,故上述两者为地下茎.番薯,红萝卜不具有「节」及「芽」的构造,故归为地下根,虽然番薯亦可长出枝叶,但这是由「不定芽」长出来的,番薯表面就没有散布著「芽」,这是与马铃薯之间明显的差异.
