炖骨头汤时到底要不要盖盖子

炖骨头汤时要盖盖子

骨头汤的做法：

用料：猪骨头，生姜，葱，盐、红枣、香油

1、市场买来的骨头用清水洗干净，生姜切片，葱切段，部分葱切葱花。

2、锅里加入姜片和葱段烧开后把猪骨加入焯水，煮开，沥干水备用。

3、把沥干水的骨头放入砂锅，放入生姜，红枣，葱段，添入适量的清水。

4、开大火煲，煮开后撇出浮沫，盖上盖子，小火煲一个半小时。

5、出锅前滴少许香油，放少许盐，撒一点葱花，盛到碗里就可以食用了。

炖骨头汤时要盖盖子，下面是具体做法：

准备材料：龙骨 500g，虫草花 30g，桂圆肉 10克，红枣 7~8颗，枸杞 15g，盐 适量，清水 适量

1、准备好所需材料，骨头焯水，用冷水冲一遍，放进砂锅焯水。

2、虫草花用清水泡一会，洗干净备用。

3、将所有的材料洗干净，放进砂锅里。

4、在砂锅里添加适量清水跟其他食材搅拌均匀。

5、盖好盖，大火煮开转小火煮1.5个小时即可。

6、出锅装碗，美味的虫草花骨头汤即可食用。

肯定是要盖盖子的。
具体骨头汤的做法是：
称取猪骨头或牛、羊骨头1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1—2小时，使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液，充分地溶于汤中，然后稍加过滤，捞去骨头，加入蔬菜，就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了。亦可用这种骨头汤煮面条、煮馄钝以及做成其他的汤料喝。

巧熬骨头汤
将骨头放入冷水中加热，这样可以延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的呈鲜物质充分渗入汤中。这样熬出的汤格外好 喝。

猪骨首先洗干净，然后放到冷水里用火把它煮开，两分钟后，把猪骨拿出来（注意一定要在水里把沫都洗干净然后在拿出来）放到烧好开水的砂锅里，这样煲出来的骨头会很香。骨头放进去后，加姜，料酒，放少量醋（既能提骨头的鲜味，又能让骨头里的钙都溶解出来）慢火炖2-3个小时，喝的时候在加盐，鸡精和小葱，非常香哟。
建议第一次的汤最好用来做蔬菜，因为比较油，呵呵：）
第二次的汤是最好喝滴。
加冬瓜炖的话起锅时加点牛奶会更好喝。

巧炖骨头汤
将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。

根据个人的经验，骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。
然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了

盖上盖子熟的快。干嘛不盖？炖骨头汤不是造火箭，没必要连这样的细节也斤斤计较的。一锅盖着炖的骨头汤和一锅不盖盖子的骨头汤，你说我们喝了会有多大区别？

首先要看你用什么顿汤，一般都是用高压力锅顿汤，那必须要盖盖子的