一斤干面粉，能出1.4斤左右的干挂面。 挂面，在压制过程中，会加入盐等添加剂，让挂面更劲道耐煮。通常加入的量为0.2~0.3斤。而盐在晾晒过程中不会蒸发掉。 挂面晾干后，其压制过程中添加的水分不会完全蒸发掉，也会增加面条的重量。
因为干挂面含水率和面粉含水率相差不大，理论上一斤面粉只能生产一斤干挂面。
