冬天为什么将白菜放到地窖里储存

1、因为地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高，有效防止冬季冻伤。，通常冬天北方部分地区喜欢用地窖来储存白菜。

2、因为密闭的土窖提供了一个低温和低氧的环境，二氧化碳浓度增加，这样会抑制细胞呼吸，从而达到延长水果新鲜时间。

地窖里是冬暖夏凉，大白菜几乎是在恒温的状态下储存，所以，新鲜如初，既不会上冻，也不会太热烂掉。

扩展资料：

冬天大白菜其他储存方法：

1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂，采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂，晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂叶摘掉，不然越烂越多。 

2、防热防冻法

白菜在高温的地方容易腐烂，在低温的地方又容易冻坏，所以贮存白菜还要注意温度，白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了，可以放到院子里或者地下室（住楼房的），家里没有供暖比较冷的，如果温度在0度左右则通风贮存即可，若温度在0度以下，要在白菜上铺些塑料布或者棉被，防止冻伤。无论贮存在室外室内，都要隔几天翻动一下，发现有坏叶及时摘掉。

参考资料来源：

百度百科-冬储大白菜

在我国广大的北方地区尤其是东北地区，冬天农家一般都使用地窖来储存蔬菜，这样储存的蔬菜一般都比较新鲜，满足一家人一冬天的需求。

那么地窖有什么原理呢，其实地窖之所以能储存蔬菜是因为在冬天地下的温度一般都比地表面的高。这是由土地传递热量慢的属性造成的，在夏天最热的时候，地表的温度很高，而在地下1米左右是次高，渐渐的往下温度越来越低，而且地下每个高度迎来高温的时刻也不一样，在地面温度最高应是7月，地下1米是8月，3米左右是9月。当到达一定的深度以后，地下的温度就保持不变了。

冬季的原理是一样的，由于土地传递冷也比较慢，所以当到达一定的深度以后温度就能保持在比叫高。所以北方的人可以拿地窖储存蔬菜。

减少呼吸作用，保鲜

没有氧气 温度也高