黑豆为豆科植物，含有身体所需的蛋白质，不饱和脂肪酸，以及微量元素，卵磷脂等，对延缓衰老，调节免疫功能，都具有一些辅助作用。
而煮不熟通常不会引起中毒，主要黑豆含有皂角素，容易刺激肠胃，会引起消化不良、腹胀、胀气。而且生的黑豆中胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，如果生吃会对身体产生影响，有诱发中毒风险几率，所以还应避免生食，一定要煮熟后再食用。
黑豆没煮熟可能会出现腹胀腹泻的情况，严重的情况下还会引起直肠癌的产生，导致生命出现危险，所以平时带着做太阳或者吃黑豆的时候一定要煮熟了。
黑豆煮不熟没有毒，但是黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，会引起腹胀腹泻，黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放
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