新鲜的江鱼怎么做好吃

2025-02-12 02:53:26

推荐回答（5个）

回答1：

在我们的日常生活中，如果能够掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中鱼肉就是这样的一种食物，它的味道特别的鲜美，如果我们掌握不好它的制作方法就会导致鱼肉有一股腥味儿，就会变得特别难吃，其中江鱼就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，那么怎样才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江鱼的做法是怎样的？
江鱼的做法
蒜酱长茄烧江鱼的做法
主料
茄子(紫皮，长)1根
草鱼1条
调料
色拉油适量.食盐适量.醋适量.葱适量.姜适量.蒜适量.干辣椒适量.料酒适量.生抽适量.白糖适量.蒜蓉辣酱适量.
蒜酱长茄烧江鱼的做法
1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）
2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟
3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净
4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用
5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）
6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅
焗江鱼的做法
用料
江鱼
姜
葱
蒸鱼豉油
料酒
盐
A腌鱼料
蚝油
白糖
高汤或清水
干辣椒
焗江鱼的做法
1将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上
2热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中
3两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上
4锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香
5加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）
6姜、葱分别切丝，放在鱼肉上
7再将锅内的汁浇在鱼肉上
8将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上
9烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉
10葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上
11净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可
上面就是对江鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道江鱼的做法也是比较简单，但是制作的过程中我们一定要按照他的制作过程去进行制作，这样做出的江鱼味道才能更加鲜美，其实多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的蛋白质含量是极高的，而且经常食用也不会使身体变胖，为了能够增加饮食的多样化，朋友们不妨多

回答2：

鱼的种类各种各样，不同的鱼味道是不一样的，制作方法也各不相同，江鱼是淡水鱼，它里面的营养物质还是非常多的，适当的吃一些能够达到抵抗衰老作用，它的制作方法也是很简单的，下面就给大家介绍一下江鱼怎么烧，想要了解的人就一起和苹果绿养生网来看看。
江鱼怎么烧
江鱼怎么烧

家常炖江鱼，需要准备食用油，八角，料酒，生姜，酱油，葱花，江鱼，先把江鱼的内脏去除清洗干净，锅里面加入适量的油，把八角放进去炝锅，再把江鱼放进去，煎制几分钟，加入适量的清水，酱油，炖上几分钟左右，然后再加入适量的盐，大葱，生姜以及料酒，炖煮25分钟左右，再把汁液收干就可以吃了。
还可以做红烧江鱼，需要准备花椒，大料，大蒜，生姜，朝天椒，鸡蛋，白酒，白糖，醋，清江鱼，把鱼宰杀，清洗干净，剁成段状，水分沥干，锅里面加入适量的油烧热，鱼肉蘸取一些蛋液，放到锅里面煎一下，等到两面煎到微黄就可以盛出来备用，其他的材料全部处理好，放到锅里面炒出香味，再加入适量的葱花，把鱼也放进去翻炒调色，加入适量的开水把它烧开，然后再加入适量的盐，糖醋炖煮10分钟左右就可以出锅吃了。
还可以做茄子煮清江鱼片，需要准备西红柿，莴笋，清江鱼，盐，蛋清，淀粉，料酒，干辣椒，花椒，生姜，大蒜，大葱，香菜，把清江鱼的头部去除切半，把鱼肉片成薄片，可以叫卖鱼的人处理一下，鱼头以及鱼骨的地方，用料酒以及盐腌制，鱼片里面加蛋清，淀粉抓均匀以后挂浆，西红柿切成十字刀，然后放到开水里面烫一下，把皮去除再切成丁状，尽量切的小一些，莴笋切成段状放到碗里，把其他的蔬菜都烧到半熟，然后再铺起来，根据自己的喜好来更改一些食材，锅里面加入适量的油烧热，把番茄丁放进去翻炒，然后再加入生姜片，蒜末，花椒，香味炒出来加水烧开以后就可以把鱼片放进去，烫到变色捞出，如果家里面没有漏勺，就可以把鱼片直接倒进去，几秒钟以后捞出来，然后鱼头鱼骨倒进汤中，用大火煮熟，加一些盐调味，连汤一起浇在上面，然后再把鱼片铺上去，如果喜欢吃辣，那么加入一些干红辣椒油，把油烧热，浇在鱼片上面，这样好吃的清江鱼就制作好了。
江鱼的营养价值

江鱼的营养价值还是非常高的，它里面含有维生素，微量元素，肉质吃起来也比较鲜嫩，而且还含有抗氧化以及抵抗癌症的物质，适当的吃一些就能够达到抵抗氧化以及抗衰老作用。
适当的吃一些江鱼还可以达到美容养颜效果，不管是年轻人还是老人，适当的吃一些都可以让皮肤变得更好，而且江鱼肉也有一定的杀灭蚊虫作用，吃完以后蚊虫叮咬的情况就不会那么累，吃江鱼不仅能够达到滋补身体作用，又可以达到抵抗蚊虫叮咬的效果。
江鱼有哪些

江鱼的种类还是比较多的，有三花，五罗，刀子，嘎牙子，李拐子，柳根子，皇姑子，船丁子，这都是江鱼里面的种类，不同的江鱼种类可以起到的功效作用都不一样，而且味道上面也有一定的区别，所以就可以根据自己的喜好来进行选择。
江鱼如何处理

江鱼的处理方法和其他鱼的处理方法是差不多的，只要把它宰杀，鳞片去除，内脏去除干净，然后清洗一下，在表面切上几刀，放到油锅里面煎到微黄，然后再加入调味料或者其他的配料，用小火慢慢的炖煮40分钟，这样好吃的江鱼就制作好了。
上面给大家介绍的就是江鱼怎么烧，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，喜欢吃江鱼的人就可以按照以上的步骤来制作，江鱼里面含有各种丰富的营养物质，适当的吃一些可以给健康带来一定的帮助，能够让身体体质变得更好，还可以让抵抗衰老以及抵抗癌症的功能变得更强，所以大家就可以适当的吃一些。

回答3：

在我们的日常生活中，如果能够掌握一些食物的做法就能把食物做得更加的美味，其中鱼肉就是这样的一种食物，它的味道特别的鲜美，如果我们掌握不好它的制作方法就会导致鱼肉有一股腥味儿，就会变得特别难吃，其中江鱼就是我们生活中很多人都喜欢吃的一种食物，那么怎样才能把它做的更加美味和成功呢，下面一起了解一下江鱼的做法是怎样的？

江鱼的做法

蒜酱长茄烧江鱼的做法

主料

茄子(紫皮，长)1根

草鱼1条

调料

色拉油适量.食盐适量.醋适量.葱适量.姜适量.蒜适量.干辣椒适量.料酒适量.生抽适量.白糖适量.蒜蓉辣酱适量.

蒜酱长茄烧江鱼的做法

1.紫皮长茄去蒂洗净，顺长切成四条（或更多），加盐拌匀腌制10分钟（或加白糖也可以）

2.江鱼治净后加盐、料酒、葱丝、姜片腌制约15分钟

3.葱蒜切碎或大块，干辣椒用净布擦净

4.净锅入油，四成热时将茄子稍攥出水后入锅中，煎至回软盛出备用

5.锅入底油，七成热时将鱼入锅，两面煎至金黄色后烹料酒、加生抽、蒜茸辣酱、干辣椒、白糖、醋、葱蒜末及少茄条、适量开水（也可以另起净锅，重新爆锅及香料，效果会更好）

6.大火烧开后关中小火慢烧15-20分钟，加盐调味即可出锅

焗江鱼的做法

用料

江鱼

姜

葱

蒸鱼豉油

料酒

盐

A腌鱼料

蚝油

白糖

高汤或清水

干辣椒

焗江鱼的做法

1将鱼治净，鱼身上打成大刀块，用A料里外抹匀，腌制半小时以上

2热锅六七成热时入油，再烧至六成热，将鱼用厨纸轼净水下入锅中

3两面煎成金黄色取出（最好先从中间分成两半相连的鱼肉），放在烘焙用锡纸上

4锅留底油，三成热下入葱姜丝煸香

5加入B料调匀、烧开并熬成浓稠的汁（可加点少许水淀粉）

6姜、葱分别切丝，放在鱼肉上

7再将锅内的汁浇在鱼肉上

8将锡纸四面折好，包住鱼肉，放置在烤盘上

9烤箱预热220度、10分钟，放入烤箱内，烤20分钟后打开锡纸，继续烤10—15分钟上色、收汁、出炉

10葱、干辣椒分别切丝，放在鱼肉上

11净锅入油，烧开后直接倒在葱、辣椒丝上炸香即可

上面就是对江鱼的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道江鱼的做法也是比较简单，但是制作的过程中我们一定要按照他的制作过程去进行制作，这样做出的江鱼味道才能更加鲜美，其实多吃一些鱼肉对我们的身体有很多好处，鱼肉中的蛋白质含量是极高的，而且经常食用也不会使身体变胖，为了能够增加饮食的多样化，朋友们不妨多做一些鱼肉在家里进行食用。

回答4：

无论是各种聚餐还是各种宴席，当然都离不开鱼了，无鱼不成席。湘菜中有一道比较经典的过江鱼。将鱼码味后下开水锅中煮熟，然后浇上调味汁即成。鱼肉的口感非常细嫩，鲜辣开胃，非常美味。去一般的湘菜馆都能吃到这道菜。今天咱上的是家常做法，适合自己在家里操作，喜欢的朋友们可以试一试哈。
主料2人份
草鱼1条
辅料
泡椒10余个
小米椒5个
剁椒2大勺
洋葱1个
大葱1段
生姜1块
蒸鱼豉油50毫升
高汤80毫升
白糖1小勺
料酒3大勺
胡椒粉1/3小勺
鸡精少许
香葱适量
香菜适量
盐适量
食用油适量
步骤1
准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
步骤2
在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
步骤3过江鱼的做法大全
鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
步骤4
将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
步骤5
将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
步骤6过江鱼的做法图解
锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
步骤7
放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
步骤8
将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里
步骤9过江鱼的家常做法
另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
步骤10
下入洋葱碎，炒匀
步骤11
放入盐、白糖、鸡精
步骤12过江鱼的简单做法
放入蒸鱼豉油、高汤
步骤13
炒匀后烧开即成调味汁
步骤14
将炒好的调味汁浇在鱼身上
步骤15过江鱼怎么吃
在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可
成品图

烹饪技巧
鱼不要选太大条的，我一般用1斤半左右的鱼，鱼太大的话氽煮的时间就要加长才能熟透，会影响细嫩的口感
煮鱼的时候一定要先将水烧开后再放鱼，火侯要掌握好，将鱼刚好煮熟就要捞出
煮鱼与做调味汁可同时进行，这样鱼煮好捞出时调味汁也差不多刚好出锅

回答5：

鲍汁白鱼

原料：鲜白鱼一条约750克，鸡腿肉250克，鲍鱼汁50克、蚝油10克、精盐、嫩肉粉、胡椒粉、味精、料酒、姜片、葱节、鲜汤各适量。

做法：白鱼宰杀洗净，剞十字花刀。鸡腿拍松去骨，切一厘米见方，长五厘米的条。把鱼和鸡肉纳盆、放入姜片、葱节、盐、胡椒粉、味精、料酒、抓均腌10分钟后把鱼捞出，然后下入适量嫩肉粉抓均鸡肉条后均匀的摆在盘中，上面放上白鱼、倒入鲜汤，用保鲜膜包住鱼盘，上笼用大火蒸10分钟。净锅上火，下入鲜汤、鲍鱼汁，蚝油烧开，调味后、勾玻璃芡，去掉盘里的保鲜膜，浇上鲍鱼汁即可。

特点：鲜香滑嫩，海鲜味浓。

家常八宝臊子白鱼

原料：鲜白鱼一条约750克，鸡脯肉50克，鲜虾仁25克，熟火腿25克，水发香菇、冬笋、马蹄肉、青红柿子椒各20克。脾县豆瓣30克，豆豉20克，姜米、葱节各15克，精盐、胡椒粉、味精、料酒、生抽、白糖、鲜汤、湿淀粉、色拉油

各适量。

做法：一、将白鱼宰杀洗净，横剁一厘米刀距的一字花刀，纳盆用精盐、胡椒粉、料酒、姜米、葱节腌渍15分钟。鸡肉切丁、虾仁也改刀切丁，分别用料酒、精盐、胡椒粉、嫩肉粉、干淀粉抓均入味。火腿、冬笋、香菇、马蹄肉均切成相同的丁。青红椒切成小棱片。豆瓣、豆豉分别用刀剁细。

二、净锅上火，下入适量色拉油，将鸡丁、虾丁分别下锅滑熟出锅。再用净锅上火，倒入清水，水开后，将冬笋丁、香菇丁、马蹄丁、青红椒片倒入锅中焯一水捞出。

三、炒锅洗净烧热，下入适量色拉油，先将豆豉茸入锅稍炒，再下入豆瓣茸、炒至酥香后，将以上八宝丁倒入锅中翻炒均匀，烹入料酒，调少须精盐，胡椒粉、白糖、味精、生抽，翻炒入味掺入鲜汤，开后用湿淀粉色薄芡，淋少须香油，起锅倒入汤碗中备用。

四、炒锅洗净，倒入清水10斤，烧至滚沸后，将腌入味的白鱼放入漏瓢中，快速下入沸水中，稍烫就拿出，等水再滚沸时，将鱼再入锅快烫。如此烫三至四遍，视鱼熟时，起锅将鱼摆入鱼盘中，浇上八宝臊子，稍加点缀即可。

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