如何做出一份好吃的爆炒猪肝？

首先准备原料，将猪肝洗净切成柳叶片，放入适量生粉搅拌上浆，锅内加入适量食用油，放入猪肝滑油至熟后捞出。锅内加入食用油烧热，放入葱，姜，蒜，干辣椒炒香。放入料酒，酱油，最后把猪肝放入加盐白糖，鸡精翻炒均匀，加入生姜粉浆勾芡出锅即可。

在做猪肝儿之前，一定要用清水将猪肝反复浸泡，这样可以充分的去除血沫，炒出来的猪肝才会更脆嫩爽口！在切猪肝的时候也这样很有讲究的，不要切的太薄，大概在两到3mm左右，这样炒出来的猪肝儿才会更有弹性。做猪肝儿之前也要将猪干用淀粉进行上浆，猪干才会更加滑嫩，炒出来的猪肝才会更好吃。

我爸做的爆炒猪肝真的超级好吃，把这道菜好吃的秘诀教给大家。猪肝洗净，去掉白色的筋膜，再把猪肝切成薄片。划重点了，用带沥干篮的洗菜盆把切好的猪肝反复捞洗，大概过五六道水，洗到水不浑浊为止。然后用糖、盐、生抽、啤酒，加入生粉腌制十分钟。锅内倒入油，大火加热倒入猪肝，快速滑炒一分钟后倒入漏勺内控油。起锅放油，放入切好的红、青椒，然后倒入猪肝，加啤酒、洋葱和生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。这道菜超级下饭，我爸每次做这道菜我都可以吃掉两碗米饭。

在烹调猪肝时，要先将它去筋洗净，切成厚薄均匀的薄片，加适量的酱油、酒、太白粉搅拌上浆，然后下六、七成热的油锅，待肝片挺起饱满时即捞出；然后加调味料略炒并勾芡，再倒入肝片，用旺火快炒拌匀，便可炒出一盘色泽好看又香嫩可口的猪肝。

我觉得想要做出一份好吃的爆炒猪肝，那么你可以在放清油以后加入姜末蒜蓉还有花椒继续炒，然后把它们炒香，再放一点豆瓣酱，然后再把猪肝放进去炒，最好再加一点葱，我觉得那样就非常的香。