新旧京酱肉丝有什么不同？个人比较热爱东北菜

京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮为，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

主料

• 猪里脊适量

• 辅料

• 大葱适量

• 豆片适量

• 黄瓜适量

• 配料

• 甜面酱适量

• 白糖1勺

• 香油1勺

• 酱油适量

• 料酒适量

• 蛋清适量

• 淀粉适量

• 葱姜水少许

• 酱香口味

• 炒工艺

• 半小时耗时

• 普通难度

京酱肉丝的做法步骤

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  1

  主料：猪里脊、
  辅料：大葱、豆片、黄瓜
  调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

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  2

  猪里脊切细丝。

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  3

  加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

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  4

  豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

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  5

  葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

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  6

  甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

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  7

  腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

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  8

  锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

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  9

  锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

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  10

  炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

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  11

  待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

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新旧京酱肉丝有什么不同？个人比较热爱东北菜
既然你热爱，不如亲自尝试，深刻体会啊