劳动法里对你这种情况明文规定了
详细你可以百度百科劳动法仔细阅读。
你的这种情况可以写好辞职报告后直接走人，不用交接工作，
然后到劳动局投诉公司行为，并要求公司赔偿2N+1.
当然，所有事情都要保留证据，
因为你没有合同，最重要的是要证明你跟公司存在劳动用工关系及用工的时间。
关于这个时间，你能证明多少，劳动局就支持多少，
你说你干了3年，但是你只能提供1年的证据，那劳动局就只能支持你一年的诉求。
你可不可以走我不知道，但是超过一年都没签劳动合同能要到双倍工资的赔偿，而且自动视为签订无固定期合同，，，你详细可以查查劳动合同法
各个公司的政策不同，所以规定是不一样的
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