用料
黑巧克力 400g
淡奶油 210g
蜂蜜(或水饴) 20g
无盐黄油 20g
可可粉 适量
无水饴版自制生巧的做法
将淡奶油和蜂蜜煮沸,倒在装有巧克力的大碗中。
加入黄油,搅拌均匀。如果巧克力没有完全融化,可放在装有热水的盆中进一步隔水融化。
巧克力全部融化即可,切记不要过度加热,否则容易油水分离。
将液体巧克力倒入提前铺好油纸或保鲜膜的模具里。
放进冰箱冷藏5个小时以上。
将巧克力连同油纸或保鲜膜一起取出,在表面筛上适量可可粉。
用刀将生巧切成小块。如果想做松露形状也可以搓成圆球。
切生巧前可提前用尺子画线,并把刀用热水泡十秒左右,再用纸擦干方便切块。
盘子中放可可粉,将生巧外均匀沾满可可粉即可食用。
也可以放入保鲜袋中轻轻摇匀。
小贴士
1. 巧克力全部融化即可,切记不要过度加热,否则容易油水分离。
2. 切生巧前可提前用尺子画线,并把刀用热水泡十秒左右,再用纸擦干方便切块。
3. 制作好的生巧尽量在一周之内食用完成,以免影响味道和口感。
在甜蜜与奢华的碰撞中,我们开启一场自制生巧的味觉之旅。无水饴的加入,将醇浓的口感提升至新的高度,每一口都是味蕾的极致享受。跟随我们一步步的详细图解,一起踏上制作生巧的奇妙旅程吧!
准备食材,凝聚美味的基石
让我们准备好制作生巧所需的食材:
黑巧克力(可可含量70%以上):200克
淡奶油(动物性,脂肪含量35%以上):100毫升
黄油(无盐):20克
可可粉:适量(撒在表面)
操作步骤,甜蜜之旅的指引
隔水融化巧克力
将黑巧克力切碎放入干净的碗中,隔水加热,不断搅拌至巧克力完全融化,成为浓稠丝滑的液体。
加热淡奶油与黄油
在小锅中倒入淡奶油和黄油,加热至淡奶油微微冒泡,黄油完全融化。
混合巧克力与淡奶油
将加热好的淡奶油缓缓倒入融化的巧克力中,一边倒一边搅拌,直至两者完全融合。
冷却至室温
将巧克力淡奶油混合物冷却至室温,期间每隔一段时间搅拌一次,防止表面结皮。
倒入模具,静待凝固
将巧克力混合物倒入铺有保鲜膜的模具中,轻轻震动模具,去除气泡。冷藏至少4小时,或放置过夜,直至巧克力完全凝固。
切块享用,甜美时刻
从模具中取出凝固好的生巧,切成小块。在表面均匀撒上可可粉,提升口感层次。尽情享受自制生巧带来的味蕾盛宴!
温馨提示,助力完美出炉
黑巧克力的可可含量越高,生巧的口感会更加浓郁醇厚。
淡奶油的选择十分重要,动物性淡奶油的脂肪含量更高,能够赋予生巧更丝滑顺滑的质地。
冷藏时间的长短会影响生巧的硬度,冷藏时间越长,生巧会变得更加硬脆。
如果没有模具,可以用小碗或玻璃杯代替,冷藏后同样可以切成小块享用。
自制生巧可以冷藏保存一周左右,冷藏后食用口感更佳。