法官说签了字就不能变了是对的，即使调解书还没收到，对方也不能反悔，因为调解书已经生效了。
《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第一百五十一条 根据民事诉讼法第九十八条第一款第四项规定，当事人各方同意在调解协议上签名或者盖章后即发生法律效力的，经人民法院审查确认后，应当记入笔录或者将调解协议附卷，并由当事人、审判人员、书记员签名或者盖章后即具有法律效力。
前款规定情形，当事人请求制作调解书的，人民法院审查确认后可以制作调解书送交当事人。当事人拒收调解书的，不影响调解协议的效力。
法院有可能在制做调解书，没有制作的、可以返回。
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