用虾子包饺子怎么弄馅啊？

主料：五花肉500g、杏鲍菇2根、韭菜100g、鸡蛋3个、虾仁100g

辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、鸡粉适量、味精适量

步骤：

1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎

2、葱、姜切碎备用.

3、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。

4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲，

5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。

6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。 

虾饺的做法
　　1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
　　2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
　　3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
　　4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
　　5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
　　6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。
　　7、入馅捏成饺子状。
　　8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。

搅成虾肉泥啊