日语中的片假名一般都是用来表示外来语的，但有些情况也用来表示特殊的词语，比如一些词的略读或者特有名词
大部分如你所说的那样，不过也有例外的，如：ギョーザ饺子
却不说成ジョーズ
1、拟声语：拟态语。例如：狗叫：ワンワン、猫叫：ニヤ_ニヤ_、青蛙叫：ケロケロ等等。
2、生物矿物的日文名（日本政府曾建议学术方面的动植物学名，应以片假名来表示，但个人使用习惯不在规范之列）
3、外来语：外国人（除日本人外）的姓名、外国（除日本外）的地名、所有的外语词（除日语外）等专有名词。
4、行文中对某词（可以是汉字或原本用平假名书写的词）表示强调时。
扩展资料
片假名的前世今生：
1、早期片假名多为日本女性所用，且多作抒情之文，故谓女文字、女手。男性则以汉字为主，述史、论文，称男文字、男手。男性即使用假名，亦多用片假名作汉文注释之用。
2、现代日语中，片假名常常用来表示日语中的固有词汇及文法助词，部分文献记载平假名是由学问僧空海所创制，可是这说法遭到质疑。反对的人认为，片假名形成的起因,应是当时日本人把汉字作约定俗成的简化，并非一人之功。
参考资料来源：百度百科-片假名
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