（1）消化食物、吸收营养的主要器官是小肠，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应：小肠长约5～6 m，小肠内具有肠腺分泌的肠液、胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．
（2）营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收；营养物质的吸收只在人体消化系统的部分消化道内进行．小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸．胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精．大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素．口腔、咽、食道基本上没有吸收功能．
故答案为：（1）小肠；胆汁；肠液
（2）胃；大肠．
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