鸡肉里脊肉腌肉配方

2025-02-06 10:57:32

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回答1：

鸡肉里脊肉
1）将鸡胸肉洗净，然后用红葡萄酒（或料酒）、葱、姜、香叶、盐（适量）腌制（半天），然后去掉所有的调料渣，控干备用；
2）取一炒锅，加入油，将鸡胸肉放入进行炸制，见皮略黄即取出（不用炸熟）控净多余的油分，备用；
3）炒锅留底油，倒入酱汁（做法见下面）烧开后，倒入鸡胸肉，待再次开锅后见汤汁浓稠即可以出锅。
原料：发面饼、鸡里脊（鸡脯肉）、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。做法：1、鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟；2、锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆；3、炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制；4、炸好的饼两面酥脆，控油备用；5、炸熟的鸡里脊盛出控油备用；6、把炸制好的饼用刀开1/4口；7、依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。