在校大学生暑期打工是可以不签订劳动合同的，属于劳务关系，老板不发工资尽量通过协商来解决问题，协商不成就要通过学校出面协调或上诉法院维权了。
依据原劳动部《关于贯彻执行＜中华人民共和国劳动法＞若干问题的意见》（劳部发〔1995〕309号）的通知，第十二条规定，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
大学生暑期做的任何兼职都是不可以签订劳动合同的，签订劳动合同的必须是毕业生。如果说等你毕业以后所在单位依然没有跟你签订任何的劳动合同，那么偷偷的告诉你你可以先委曲求全的干上一段时间，等到适当的时机一到来，你就可以通过仲裁，或者向法院提起公诉，只要存在事实劳动关系，没有签订劳动合同用人单位就必须支付劳动者工资两倍的赔偿~这纯属话外题。针对现在不给你工作酬劳的单位，你可以先通过调节，调节不成的再到相关部门提交一份仲裁申请，请求帮助，还可以申诉..当然怎么解决就看你觉得值与不值了
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