胭脂红是什么

胭脂红是一种食用色素。又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。

胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素。

扩展资料

食品色素属于食品添加剂中的一类。截止到2019年10月世界上常用的食品着色剂有60余种，按其来源和性质可分为食品天然着色剂和食品合成着色剂两大类。

食品天然着色剂主要来自天然色素，按其来源不同，主要有植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等。动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等;三是微生物类，如红曲红等。

食品合成着色剂主要是依据某些特殊的化学基团或生色基团进行合成的，按其化学结构分为偶氮色素类，如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。非偶氮色素类，如赤藓红、亮蓝等。

参考资料来源：人民网-食用色素到底有没有害？食药总局是这么说的……

参考资料来源：百度百科-胭脂红

简单来说是一种色素

胭脂红色素 异名：胭脂虫色素。 成分：主要成分为胭脂红酸。
性质与指标
：在PH＝4.5呈黄色；PH＝5.0呈橙色；PH＝5.5呈红色；PH≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合磷酸盐对色素有护色作用。

：从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60－70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100％的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。

：可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品中。

胭脂红是一种人工合成色素，多个国家已禁止食用，胭脂虫红是天然色素，来源于胭脂虫。胭脂红和胭脂虫红不是一种色素！

简单复杂来说 它都是一种色素！

是色素 国家禁止使用的哦