榨花生油时炒花生的火候要到几成熟啊。

　　几种炒花生的做法

　　一、微波炉炒花生
　　1 不加油炒，花生直接平铺在玻璃转盘上或平底玻璃盘里，直接加热的话，四两豆微波高火加
　　热5分钟左右，中间要适当翻动。

　　2 加少许油炒，花生放入玻璃器皿中，加少许油搅拌均匀，微波高火加
　　热5分钟左右，中间适当翻动。口味根据自己的需要。

　　以500克花生米为例，盐9克，味精，糖，将盐味精糖溶于少量水中，放入花生米腌渍半小时。然后平铺在容器中。高火15分钟，要随时搅拌。晾凉再吃。

　　二 、沙炒五香花生米
　　第一步 准备工作：
　　1、理想的是大米那样粗细的沙子，反复用水洗净后晒干晒透；
　　2、将花生米洗净，置于加有适量盐和你喜欢的五香调味品（我就放大料和很少量花椒）的温热水中浸泡10分钟左右，水面没过
　　即可捞起晾干晾透。
　　第二步 制作过程：
　　将沙子倒入铁锅内，再加入体积相当于沙子二分之一左右的花生米，以稍小的中火不停地翻炒，待水蒸汽干后适当加大一点火力，投入少量大料和盐，再不停地翻动，炒到出香花生米微黄之际关火，继续翻炒至微热，用筛子筛去盐和调料即可。

　　先把生花生米放在用开水冲的椒大料盐水里，浸泡约两小时（注意浸泡时间一定不要过长，否则花生米会胀发），然后捞出晾干，再放入锅号砂子同炒，七八成熟时，用 筛子滤掉砂子即可食用，这时的花生米香脆适口，切记炒前必须晾干，否则湿气大易使 砂子粘在花生米上，吃起来牙碜。

　　三、炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。
　　如何炸花生米好吃
　　材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：
　　1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
　　2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
　　3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

　　用盐粒的话，不比做菜更麻烦。
　　其他注意事项：
　　1、沙子和盐粒都不宜太细，粘在花生米皮上不容易弄下来。太粗了容易局部炒焦，外边卖的糖炒栗子表面上小块小块的焦状物就是沙子太粗所致，粗沙炒的时间短，出活儿。
　　2、如果用糖精水（加很少一点盐）泡花生米，炒出来的就是所谓的“奶油花生米”，少量食用糖精应无大碍，市售用的也是糖精。
　　3、用这种方法还可以自制很多炒货，例如栗子、瓜子、生腰果，受潮皮了的炒货经这样处理后能够恢复酥脆性。
　　4、炒完后的沙子或盐要用密闭容器装好。

　　花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白质、健脑的卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、磷、胡萝葡素、生育酚，及花生碱等营养成份，有健脑及缓老化的作用，故有长生果的称誉。花生中所含的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低胆固醇。常食可改善脑血管循环，增强记忆，延缓老化，是名符其实的抗衰老健康食品。同时，常吃花生对脑神经衰弱、失眠、流鼻血、脚气病及美容养颜有食养、食疗的效用。另外，吃花生的时候，应注意它的新鲜度，凡是发芽的、生了徽菌的，都不能吃，以防致癌。