油炸青虾怎么做好吃

炸虾是一道去餐馆用餐必吃的菜肴，归属于大家都喜欢吃的营养成分菜肴。酥炸大虾的作法简易易做，它吃起来酥嫩爽口，营养成分成分极高并且没有腥味儿。关键原材料有虾，调料有米酒、食盐、白胡椒粉等，根据高温煎炸的方式 制做而成。有时间为亲人做上一道美味可口也是件真幸福的事儿。那麼，今日就来来教大伙儿既简易又美味的油炸大虾该怎么做？

一、菜肴特点
炸虾这家常小菜是一种油炸食品，它需要用一种称为“青虾”的来做，由于青虾的壳较为硬，煎炸后，肉会缩起，就比较好剥；其次，这家常小菜的虾的身上涂了小麦面粉，壳硬得话，非常容易把小麦面粉吮出来，若是壳软，吃起来便少也些劲头。
二、作法
血压虾去肠泥，清洗控干，放进葱、姜、绍兴酒、[1]食盐、白胡椒粉腌30分钟。
血液虾先蘸小麦面粉，再蘸蛋清，最终蘸面包粉。
补充在深盘里放三一茶匙食用油，高火4分钟后放进虾，再高火3分钟。也可配上番茄沙司服用。

三、准备工作
1、购买
买虾的情况下，要选择虾体详细、甲壳聚集、机壳清楚独特、肌肉紧致、人体有延展性，而且表皮干躁清洁的，对于肉质地松散、色调发红、闻之有腥味儿的，则是不足新鲜的虾，不适合服用。一般来说，头部与人体联接密不可分的，就较为新鲜，相反，倘若身首分离出来或是一碰就需要往下掉的，就不行。

2、调料
虾买回来后，剪去虾须，剪修好看，清洗后沥去水分。随后打进一到两个鸡蛋，而且添加米酒和盐，再舀入适量小麦面粉，小麦面粉要尽量避免，少到可以包得上虾头就可以，我的工作经验是500克青虾两个鸡蛋，四勺小麦面粉。将虾、蛋和面粉翻拌后，要静放一会，让小麦面粉与鸡蛋液充足混和。口感侧重的人，或者较为怕腥的人，能够在料浆中放进生姜水。
3、炸虾熟度
随后就可以炸虾了，最好用不沾的炒菜锅煎，火不必大，火很大得话，外边煎了，里边还没有熟。将虾撩出小麦面粉，一个个放进炒菜锅里煎，等一会的小麦面粉吃牢，就可翻个面再炸，随后挟出去。等全部的虾都煎好以后，换为一般的锅，多放些油，随后将虾一起倒进煎炸，等色调变为金黄色就可以。

一、菜品特色

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。

二、做法

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。

②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

三、准备工作

1、选购

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

2、调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

3、炸虾火候

然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力、抗衰老。而且肉质松软，容易消化，是很多吃货朋友的最爱。今天给大家分享一道非常美味的油煎青虾的烹饪方法和步骤。希望大家喜欢。

需要食材：

青虾 20只

胡椒粉 少许

食盐 适量

鸡蛋 2个

食用油 60克

烹饪步骤：

1、青虾买来去头、去壳，保留虾尾。然后用刀在虾背划一刀，去除虾线。清洗干净，放入漏盘中沥干水分。


2、把沥干水分的虾装入容器内，打入2个鸡蛋、加入少许胡椒粉、适量的食盐。然后搅拌均匀。腌制3分钟。


3、锅中加入植物油，大火加热至7成热时，关为小火，然后把腌好的虾放入锅内煎炸。


4、把炸好的虾肉捞出装盘，美味完成。这道菜鲜脆爽口、外脆里嫩非常的美味。亲爱的朋友们可以一起做一下。