技巧：
1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉；
4.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快，其实这并不科学，因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口；
5.天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。
蒸馒头时放点牛奶在面里边（和面时），做出的馒头香甜可口，也可以在和面时加点米酒，做出的馒头也挺好吃的。
发面用碱的馒头最好吃。不过，用碱量是一门技术，必须足量，且没碱味为最佳。
如何蒸馒头更好吃？
馒头这样做 松软好吃 全家都喜欢
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