这个菜只有炒鸡蛋吃起来才不会有那个怪怪的味道，还有
一种做法就是凉拌，烧水烫熟，然后放盐放香油，放点干红油干椒。加一点陈醋，味道也蛮好的。你可以试试，很多大型酒店里面都有卖这个菜，属于凉菜系列的
香椿芽炒鹅蛋：取适量香椿芽用开水稍微一烫，用刀切成碎末；鹅蛋2枚打入碗中加上切碎的香椿芽一起搅拌均匀，可以稍加一点水，这样炒出来的鹅蛋水嫩，搅得时候加上适量食盐、鸡精。锅中放适量花生油烧热用葱花炝锅后再倒入搅拌好的香椿芽鹅蛋翻炒凝固后加上一杯清水煮开即可。（据说：这样每年吃一两次可以预防风湿。）
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