做面包用冷水还是用温水？

做面包用冷水还是用温水主要看季节，夏天温度较高，打面的时候要用冷水降低面团温度，阻止面团发酵过快，冬天温度较低，用温水可以帮助面团起发！

面包使用温水来发酵效果比较好。面粉一定是高筋的，吸水性较强，一般200克水就是420-450克的面粉为宜，不同的面粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一点就可以了。面粉跟水的比例并不是绝对的,一定要灵活掌握。

做面包通常使用温水。以下是食材清单和制作步骤：
食材清单：
高粉200g、酵母5g、糖20g、盐3.5g、奶粉10g、牛奶120g、温水50g、黄油30g。
制作步骤：
1. 将高粉、酵母、糖、盐、奶粉混合均匀。
2. 加入牛奶和温水混合，揉成面团。
3. 加入黄油，继续揉面，直至面团光滑且能够拉出薄膜。
4. 将面团放在温暖处进行发酵，待面团发至两倍大即可。
5. 取出面团，排气后分成若干小份，搓圆后静置15分钟。
6. 静置完成后，将小面团擀成牛舌状，卷起后放入吐司模。
7. 在烤箱里放一碗热水，关上烤箱门进行二次发酵，约40分钟。
8. 取出吐司模具，用筛子撒一些高粉在表面，割包。
9. 放入预热好的烤箱，以180度烤约30分钟，直至面包表面金黄即可。
总之，使用温水可以更好地激活酵母，促进面团的发酵，使面包更加松软可口。