高脂血症患者应遵守饮食原则是什么？

胆固醇偏高的高脂血症患者，应限制胆固醇、饱和脂肪酸含量高的食物。食物胆固醇主要来源于肉类，动物内脏、脑、脊椎、蛋黄、鱼子、贝类和某些软体动物。饱和脂肪酸因能促进食物胆固醇的吸收，所以也应控制；食物饱和脂肪酸和要来全脂奶及奶油制品，动物脂肪，棕榈油等。同时，患者应增加不饱和脂肪酸、碳水化合物和蛋白质的摄入。不饱和脂肪酸主要来源于多种植物油和鱼油中。

对以甘油三增高为主的高脂血症患者，应限制总热量的摄入。热量过高容易转变为体脂，可造成肥胖及并发脂质代谢失常而继发高脂血症。故这种类型的病人必须控制进食量，保持体重在标准范围内，高甘油三酯血症患者对碳水化合物，特别是对单糖如葡萄糖、果糖和双糖如蔗糖敏感，很容易吸引到肝脏中转变成脂肪，所以患者应少吃糖类和甜食，特别是精制点心等。

此外，还要限制奶油制品、肥肉和酒精的摄入，增加碳水物如谷物、杂粮、根茎类蔬菜，豆类及其制品和一些坚果、瓜果类食物以及蛋白质等以补充热量。

高脂血症患者宜以柴油食为主，多吃有降血脂、搞动脉粥样硬化的食物如蒜、葱、菌茹类、海带、紫菜、豆类和各种新鲜蔬菜、水果等。烹调用油应以植物油为主，主食以谷物和杂粮为主，荤菜以鱼类和瘦肉为主，蛋类不要用油煎炒，伴有高胆固醇血症的患者要养活蛋黄的摄入量，每日不超过一只或少于一只蛋黄。少吃或不吃奶油和巧克力。饮料以茶为主，少吃或不喝加糖的饮料。