自己做牛奶馒头怎么做

材料
普通面粉400g，牛奶240克，发酵粉5克，白糖15克
做法
1.将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右，面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2.和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
3.大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
4.发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
5.揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
6.凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖

用料  

面粉500克牛奶300克酵母5克白糖1-2克
步骤 1

酵母提前和牛奶混合，静置10分钟左右，将糖和面粉混合好，将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。开始和面，面团揉到面光、盆光、手光，揉匀揉润后，盖上保鲜膜或湿布发酵至2倍大（平均需要40分钟，当然，要取决于你所处地的温度）

步骤2

发酵好的面团取出后充分排气，再次揉匀，分成均匀的面剂子，分别揉圆，整形成白胖胖的馒头状，冷水上锅，静置二次饧发20-30分钟；

步骤 3

开火，大火烧开上汽后，改中火15分钟后关火，但务必别马上开盖，别开盖，别开盖！让蒸汽再腾馒头3分钟，酱紫馒头出锅后就不容易回缩，也更加暄软了～

牛奶馒头教程，面粉1斤，泡打粉5克，酵母5克。