卤味怎么做？可以加些什么调料？

卤味主要食材：八角，茴香，甘草，桂皮，酱油，味精，盐。陈皮。制作卤味关键在卤水的配制，不同的中药香料搭配做出来的味道也是不同的。可以在制作的过程中多品尝一下，调到适合自己的口味。

比较常见的中药香料有八角，桂皮，花椒，孜然， 甘草，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，罗汉果，红寇，白芷，千里香，排草，辛夷花，广木香，沉香，当归，枳壳， 肉果 ，三奈，紫草，白果，茅草，甘草，等等。

卤味最好使用老汤，加上中药，这样子既滋补口味又很好，老少皆宜。

卤味，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤味最好使用老汤，加上中药，这样子既滋补口味又很好，老少皆宜。卤过菜肴后的卤汁，不要扔掉，保存好，下次还可以使用。其实卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越棒。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。

参考资料

卤味.卤味[引用时间2018-4-5]

卤味怎么做？先把鸡肉去腥，加入奥尔良调料腌制半个小时，锅中发有铺上姜片葱段 ，再把鸡肉倒入，炖个30分钟。