冷藏中种法牛奶吐司的家常做法大全怎么做

主料

高筋粉（中种）225克

牛奶（中种）135克

酵母（中种）2.5克
辅料
高筋粉（主面团）75克
酵母（主面团）0.5克
盐（主面团）2克
蛋液（主面团）35克
奶粉（主面团）10克
黄油（主面团）17克
糖（主面团）25克
冷藏中种法牛奶吐司的做法
1.
中种材料投入面包桶，启动一个和面程序10分钟。

2.
面团和好，取出，装保鲜袋，（留出空隙给面团发酵空间），放入冰箱冷藏17个小时以上。

3.
取出面团，撕成小块，放入面机桶内。加入主面团除黄油外所有材料，启动面包机和面程序10分钟。和面停止后静置8分钟。

4.
加入黄油，再次启动一个和面程序10分钟。

5.
和面结束，检查面团，已达完全状态，轻松拉出薄膜。

6.
面团收圆，放回面包机桶内，盖保鲜膜进行一发。

7.
面团发到2—2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，表示发好。

8.
取出面团，排气整形，切割成三个小面团。

9.
盖保鲜膜松弛5分钟。取出一个小面团，擀长 。

10.
自上而下卷起。/

11.
转个方向，再次擀长。

12.
自上而下卷起成小卷。放入吐司模具内。

13.
其余两个依次做好，全部排入模具内。

14.
盖盖，进行二次发酵。

15.
面团发到八分满，烤箱上下火180度预热10分钟。

16.
发酵好的吐司送入烤箱。上下火180度烘烤45分钟。烤好的吐司，取出，晾网晾凉后装入保鲜袋密封保存。