糖醋鲤鱼在家怎么做？谢谢了，大神帮忙啊

做法一：

1、鲤鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将鲤鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二：

1、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；

2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；

3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；

4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；

5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。

糖醋鲤鱼的做法并不难。

首先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

然后炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。

以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋鲤鱼在家怎么做：

“糖醋鲤鱼”是鲁菜的经典名菜、山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，肉质细嫩。而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

1.鲤鱼收拾干净，沥干水，在鱼身两面分别隔2.5厘米各斜切一刀，（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉，生抽和少许盐略腌，鱼肚子里也腌，放两三片放鱼肚子和鱼两面。

2.制作美味的糖醋汁：将料酒、酱油、糖、醋、清水按1:2:3:4:5的调，1就等于一汤勺，按着这个比例调，保证成功，以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可酌情增加调料的量，另外加一勺番茄酱。

我习惯先将鲤鱼炸一下，然后再做糖醋酱！糖醋酱要在锅里先放少许油，然后将糖倒入适量熬一会至金黄色，在放适量食醋（醋的多少按个人口味但不宜过多）。

教你糖醋鲤鱼家常的做法，食材简单做法详细，快来学习一下吧！