最近微信群里很多人说吃完柿子不能喝酸奶，更不能吃香蕉是不是真的？有没有科学依据？

恰逢中秋，柿子又上市了，谣言也接踵而至，柿子禁忌多，这谣言不是传了一年两年了，年年都有，年年有人辟谣。

柿子富含鞣酸，也叫鞣质，鞣酸容易与蛋白质结合形成难溶于水的大分子沉淀物，叫做鞣质蛋白，在胃酸的作用下，鞣质蛋白与食物中的纤维素、果胶等成分结合，形成胃结石，引起胃部不适，胀气，急性胃结石还会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，胃结石还会损伤胃黏膜，刺激胃酸分泌，最终导致胃炎，甚至胃溃疡，严重时需手术取出，吃完柿子不能喝酸奶，是因为酸奶中蛋白质含量高，吃完柿子不能吃香蕉，是因为香蕉中含有蛋白质和膳食纤维。

这时有人会说，这不是谣言，是真相啊，但您要知道，要发生上述那些不适症状，前提是要食用大量的柿子，或者柿子中的鞣质含量很高才行，我们有时吃的柿子会有种“涩涩”的感觉，这种“涩涩”的感觉就是鞣质在作怪，所以柿子在上市销售前都要进行人工脱涩，我们在市场上买到的柿子已经经过了人工脱涩，所以鞣质含量很低，可以放心食用，但没有成熟的柿子，在柿子皮的内层，您用舌头舔一下会有“涩涩”的感觉，说明鞣酸含量较高，需要脱涩后食用，所以没有胃肠道疾病的人，每天吃1-2个成熟脱涩的柿子，是没有任何禁忌的。

参考文献：

刘芳.柿子酸奶可以同吃吗？青春期健康：家庭文化.2017年第9期74-75.

中国居民膳食指南（2016）