为什么吃生白萝卜会有点辣

2024-11-25 15:50:27

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回答1：

白萝卜含有多量的维生素c与膳食纤维。另外﹐它也被认为是有利于癌症预防的蔬菜﹐且具有开胃﹑助消化的功能。
不过开胃及助消化的功能,只限于没有加热过的白萝卜。萝卜之所以zhidao开胃﹐是因为它含有少量的芥子油（芥子油就是使芥末具有辛辣呛鼻风味的物质﹐萝卜含有少量﹐但因量少﹐所以风味特殊而不呛鼻）﹐萝卜之所以助消化﹐是因为它含有帮助五谷杂粮消化的淀粉脢。加热过后﹐芥子油挥发了﹐淀粉脢破坏了﹐就没什么功能了﹐如果要保有这些功能﹐建议以腌渍的版方式﹐例如做成泡菜来食用。不过不管生食熟食﹐白萝卜还是很好吃的。
白萝卜做法指导：1.
萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2.
萝卜权种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3.
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4.
白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。