杏鲍菇要焯水吗

杏鲍菇要焯水吗？

食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。

凉拌杏鲍菇需要焯水，一般我们吃凉拌菜时，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能凉拌吃，因为凉拌菜不用油炸、炒、煮等，这样把不必要的苦味，涩味都可以通过焯水去掉，凉拌吃起来口感和味道更好些，杏鲍菇也是一样，它的肉质实在是太厚硬了，只要通过提前焯水，才能把它变软，加些调味品，就更好吃鲜美了。

杏鲍菇的营养功效：它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用；不仅可以祛脂降压消食，又能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。唱吃能提高免疫力；而它的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。

杏鲍菇的做法：杏鲍菇由于肉质肥嫩，特别适合炒、烧、烩、炖、做汤、烤、煎及吃火锅等等，也适合西餐用；即使做凉拌菜，也是鲜美好吃，更可以做深加工，做成可口的零食吃，口感都非常好，又脆、又有韧劲，好看又好吃。

杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。

其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。

日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。

【凉拌杏鲍菇】

需要准备：

杏鲍菇：3个

香葱：1颗

蒜：3瓣

小红椒：1个

调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐

做法：

1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。

2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。

入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。

【干锅杏鲍菇】

需要准备：

杏鲍菇：300克

猪肉：70克

芹菜：100克

生姜：2片

大蒜：2瓣

小米椒：2个

郫县豆瓣酱：1大勺

生抽：2勺

糖：适量

做法：

1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。

2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。

3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。

4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！

理论上，杏鲍菇是否需要焯水，取决于人的口味和菜的类型。一般来说，只要它可以煮熟，不烫水也没关系，不会影响我们吃它。一般情况下，杏鲍菇是要煮熟的，但不可否认的是，白灵菇的鲜味在烫过后会大大丧失，不会再有如此强烈的鲜味了。

当然，在现实生活中，如果你不怕麻烦，你还是焯水吧。从味道、味道和食品健康的角度来看，把杏鲍菇和其他所有蘑菇原料煮熟后烫熟是比较科学和合理的。与食品健康相比，部分营养和新鲜味道的损失是微不足道的。

2.杏鲍菇不焯水能吃吗？

答案是肯定的。

我们之所以要把杏鲍菇焯水，是因为它有一种独特的气味，但是，它本身不含伤害人体的成分。因此，如果你能接受这种独特的土腥味的话，那么，不焯水的杏鲍菇也是可以的，而且，与焯过水的杏鲍菇相比，不焯水的杏鲍菇营养价值会更高。

3.杏鲍菇怎么做时，需要焯水

杏菇炖煮汤不能煮，因为炖时间长，煮熟的时间也就足够了。但是，如果你想要制作冷拌杏菇，或者你想炒杏菇，建议你把它放在水里烫，特别是冷拌，尽可能把蘑菇放在水里烫，这是为了避免在锅里停留很短的时间，但不能完全煮熟。

总之，要使杏鲍菇煮熟，不允许食用未煮熟的白灵菇，烫烫水只是一个辅助过程。这是因为，杏鲍菇是冷的，是一种高蛋白、低脂的菌类食品，吃入人体后，比较明显的不适反应是会出现腹泻肚子疼，身体不能消化吸收其营养，引起消化不畅等胃肠道病，症状会引起脱水、虚荣、呕吐等不适反应。

4.杏鲍菇焯水过程

先用清水清洗购买的杏鲍菇，特别是在杏鲍菇菇茎的底部，因为这个部位是比较容易脏的，如果不经过仔细清洗就做菜的话，很有可能会保留残余脏东西，吃起来喳喳的；然后，根据需要更换刀切成片；接着，把杏鲍菇放进锅里，煮个3到5分钟，然后等到温度降低了，就可以继续做菜了。

好了，以上文章是关于杏鲍菇焯不焯水的内容，希望对大家有帮助。