酸奶本身是容易消化的,但是并不能帮助别的食物消化,对于胃肠功能正常的人来说,酸奶最大的好处就是好喝
喝酸奶有助消化。
酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌,乳酸也降低胃内的pH值,从而激活胃蛋白酶帮助消化食物,但是酸奶自身并没有消化酶,并不能起到直接促进消化的作用。通过多种益生菌在牛奶中生长繁殖、使牛奶发酵制成酸奶,这些益生菌进入肠道后有助于维持肠道微生环境的平衡、促进肠道蠕动。
酸奶是人体优质蛋白质和钙的主要食物来源,对于乳糖不耐受人群是一大利好。酸奶的成分中含有脂肪、糖,一般碳水化合物比例越高,糖分越多。“膳食平衡中提到每天摄入糖量最好不超过25克。
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扩展资料:
酸奶的质量识别:
1、原料奶中掺水,干物质不足。掺水达15%时,酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低,酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝,乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染,使发酵过程缓慢甚至终止;残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止,使凝块脆弱、乳液发甜。
5、菌种选择不当或菌种单一,发酵温度不适合,发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。
参考资料来源:/health.people.com.cn/n1/2019/0711/c14739-31227791.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-饭后喝酸奶真助消化?
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