腐竹怎么做好吃，凉拌腐竹的家常做法

青椒炒腐竹

用料

腐竹5.6根；青椒1个；肉少许；胡萝卜1/4根；木耳5.6朵；盐少许；味极鲜少许；葱少许；姜少许

做法

木耳泡发2-3小时后，洗净用开水焯熟

木耳过凉水后切丝，腐竹、青椒切段，胡萝卜切片，肉切丝，葱姜少许切好备用

锅内放油，烧热后下肉翻炒，变色后继续放入葱姜翻炒爆锅

锅内下入青椒、胡萝卜、腐竹，继续翻炒，过程中加入适量味极鲜调味

出锅前放入少许盐和木耳，翻炒一下出锅

腐竹炒肉「快手菜」
用料

腐竹4根；猪肉片适量；一品鲜（生抽）2匙；盐适量；水淀粉适量；十三香（胡椒粉）适量

做法

腐竹用水泡开，切成4cm长的段。（一般我们自己买的干腐竹，用水泡半天里面还是有点硬硬的，所以，炒出来的腐竹就是干干的，不好吃！但是现在，我在炒的时候可以改变这个困惑啦！）

锅里放少许的油，同时放入肉片、蒜末、十三香（胡椒面）、一品鲜生抽，肉炒变色，放入腐竹段炒匀，再放入盐炒匀，倒入半碗水小火盖盖炖一会（这就是腐竹不会炒干的秘密哦！），在收汤之前，放入水淀粉炒匀即可。

1.
把腐竹折成成段的（大概食指长度）备用
2.
先热锅，可以用手掌感受锅的热度，倒入色拉油，等油温高了后，放入腐竹，直到炸到变色起泡，便可起锅。放的时候量，可分次炸。
3.
炸好了先晾晾，等冷却后，放入密封袋，这是用来当配菜的，像腐竹炒肉。切记炸锅过的油不能再用了哦。

简单几步教您做出好吃的凉拌腐竹

制作步骤
1.
腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.
腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

泡发好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、红辣椒丝放入开水中焯一下，再过一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、盐、生抽浇上热油激发出香，倒入腐竹木耳中拌均匀即可。