莲子要煮多久才会变软 为什么我煮了好久还是会硬硬的 怎么的口感才算是熟了呢

是这样的，第一步：去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜（6-12小时），还有个更简单的方法莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水，泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内用水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右肯定就没问题了！鉴定标准就是莲子开裂起沙，吃起来软糯，无硬心。蒸的好处有以下几点，第一、蒸的时候水不会沸腾，减少水的对流翻滚使莲子的营养大量渗入水中。第二、蒸汽温度比沸水要高，加速熟化速度。第三、蒸制用水少，刚刚没过莲子即可，所以营养流失更少。希望对你有所帮助！

不知道你买的是哪里的莲子的，不同产地的莲子又不同，我买过建莲，湘莲，赣莲，综合比较我觉得建莲更好，建莲与一般的白莲相比，建莲的体积较大；粒圆，建莲的外观较圆，例如赣莲，在外观上，就会偏长些，给人更加苗条的感觉，而建莲则给人以浑厚的感觉；淡黄色，如果你认为白莲，一定是要很白的，那你就错了，真正好的建莲是淡黄色的，也有些不法商贩，抓住了有些人的这种心理，使用硫磺进行漂染，这种白莲，我想不说大家也都是很清楚的，吃了伤身体呀，使用硫磺漂染过的白莲，颜色苍白，而且整体颜色没有均一性。通芯，有些人认为，不通芯的白莲吃了好呀，因为还可以多了莲芯的营养在里面，其实不然，莲芯在传统医学中认为，性极寒，而白莲则为中性，如果你经常食用带芯的白莲，则体虚，而且味道也不好；完整性好，有些白莲以半边（一瓣）出售，还美其名曰“易熟”等等，正宗的建莲是没有以半边出售的；易熟，如果你已经买回家了，在合理的烹饪方法下，在30分钟内出锅没有问题，建莲的的一大特性就是易熟。希望对你有帮助。

莲子先放入水中，烧开，置于保温状态，焖半小时，莲子就能变软

干莲子要先用温水浸泡8小时以上，然后再煮。