怎样做土豆好吃又简单

百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）

地三鲜的用料

土豆1个    长茄子2个    

青椒1个    蒜4瓣    

葱一截    味极鲜酱油15毫升    

老抽6毫升    蚝油15毫升    

白糖5克    食用油适量    

地三鲜的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。

步骤3

锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

步骤4

煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。

步骤5

用锅中剩下油来煎茄子块。

步骤6

煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）

步骤7

葱切葱花，蒜切末。

步骤8

用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。

步骤9

锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。

步骤10

下入煎好的土豆和茄子块。

步骤11

倒入调好的酱汁。

步骤12

中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）

步骤13

最后加入青椒。

步骤14

翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）

步骤15

出锅装盘。

步骤16

成品。

地三鲜的烹饪技巧

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。

土豆，很多人的最爱了之前在上班地方坚持吃现在搬家了没得吃自己做喽，之前吃的不脆，男朋友喜欢吃脆的这次就做了脆的。
食材
主料
土豆
2个
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒
适量
十三香
适量
自制辣椒
适量
鸡精
适量
葱
适量
淀粉
适量
步骤
1.土豆去皮切条清水冲洗表面要有水，不用沥干
2.葱切段备用
3.倒入适量淀粉搅拌使土豆表面都裹上淀粉，多裹点炸出来的就更脆些
4.油烧热倒入拌好的土豆下火炸
5.炸熟捞出
6.油烧热把之前炸熟的土豆倒入继续炸，大火炸，注意不停翻动以防炸糊
7.炸至土豆表面都焦黄色脆脆的，捞起控油
8.撒如一勺半盐，一勺半胡椒，半勺鸡精，一勺十三香粉
9.加入自制辣椒酱
10.撒如葱花搅拌均匀
小贴士
不喜欢脆的人可以不用淀粉直接炸熟拌料，喜欢焦脆的土豆洗好后不用沥干，多放点淀粉，让土豆表面多沾点淀粉，先小火炸熟，再大火炸脆。

强行给土豆加戏，也不管土豆愿意不？#

土豆这样做，拿肉都不换