没签合同你需要收集证据或知道证据的来源，
来证明自己与店家之间存在劳动关系。
然后不用求他，
直接警告他不给马上里离职，
并支付全部应得的报酬，
你将到劳动局投诉。
或者通过劳动仲裁。
不但要给你工资，
还得支付惩罚性赔偿。
可以理解。按国家规定要求，辞职需提前一个月提出申请；那你就等到招到人再离职；如果招不到人顶替你，你可提出申请一个月后离职。
可以到当地劳动监察大队去申诉举报，要求其给付工资，不签合同和限制就业自由都是违法行为！
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