鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。[1]
中文名
鸡蛋
外文名
(hen's) egg
别名
鸡子,鸡卵,滚头、剥之、甩果等
性味
味甘,性平,无毒
孵化时间
21天
形成
卵母细胞在卵巢内生长发育时,卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次,形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构,由白卵黄形成卵黄心,由此向动物极延伸,末端略膨大,膨大部分称为潘氏核。白卵黄含有较多的蛋白质,黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很少,主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内,细胞核位于此处。随着卵母细胞内卵黄物质的增多,体积变大,卵泡突出卵巢表面。排卵时,初级卵母细胞完成第一次成熟分裂,排出第一极体,成为次极卵母细胞。随即进入减数第二次分裂中期。排卵时,卵泡膜破裂,次级卵母细胞从卵巢里释放出来,立即被十分活动的输卵管伞卷入。在伞部大约停留 15 分钟,在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体。
共16张
鸡蛋
输卵管必分为5部分:伞部、蛋白分泌部(壶腹部)、峡部、子宫、阴道。家鸡要生成一个完整的蛋大约需要24小时。伞部呈漏斗状,边缘薄形成皱褶。鸡卵细胞在此停留15-18分钟并完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚,粘膜形成纵褶,有腺体分泌浓蛋白包在卵黄外边,卵旋转下行在两端形成由浓蛋白扭成的系带(卵带)。鸡卵细胞在此停留3小时。峡部管腔较窄,腺细胞分泌物就形成内外壳膜。鸡卵在此停留75分钟。子宫为输卵管膨大部分,粘膜形成深褶,肌肉层发达。卵细胞在此吸收水分形成稀蛋白,壳腺分泌含钙化合物形成卵壳。产蛋前4-5h子宫壁色素细胞分泌色素涂于壳表面,形成各种色斑。鸡蛋在此停留18-20h。阴道为输卵管末端,开口泄殖腔左侧。鸡蛋离开子宫后进入泄殖腔,泄殖腔壁肌肉的强有力地收缩可以使其排出体外。至此,鸡蛋总是以较细的一端在前移动,但是在其产出之前半小时,它会急速翻转,所以在产蛋时,鸡蛋是粗端先产出来的。
受精鸡卵的早期发育过程
鸡属卵生动物,胚胎在卵中发育。受精后,合子在输卵管中要经过 24 ~ 2
由蛋清、蛋黄膜,蛋黄,卵黄系带,气室组成。要知道,整个鸡蛋只有蛋黄的内壁上,有一个看不见的受精卵,只有温度合适它才会分裂其余的蛋黄,蛋清,蛋壳都不是细胞,只是一些蛋白质,卵磷脂,脂肪,无机盐组成的。所以说,整只鸡蛋里只有一个看不见的受精卵其余的部分就是起到一个供给胚胎营养,保护胚胎的作用。至于说整个鸡蛋是个细胞,那简直是天方夜潭,那难道鸵鸟蛋也是个细胞?恐龙蛋还是个细胞?也没有哪个活体细胞的细胞壁是由无机盐组成的,就算鸡蛋是一个细胞,那这一个细胞怎么分裂?分裂成俩鸡蛋?可以见得,鸡蛋并不是一个大的卵细胞,而这些在生物书上都是找的到的.