炒粉丝的做法是怎样的？

1、把粉丝用热水浸泡，直到柔软。

2、牛肉切成长短3cm左右的肉丝，然后用佐料拌好待用。

3、香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，然后用酱油等佐料拌好待用。

4、木耳也事先用水泡好，除去根部，用手撕成小块儿。

5、黄瓜和胡萝卜切成5cm长短的丝状，用盐水少泡一下，然后除去其中水分。

6、泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油和香油拌一下，然后用食用油炒熟。如果不喜欢炒出来的，觉得太油腻，还可以把粉丝直接用水煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下，或者干脆就和其他的材料拌一下也可以。

7、把准备好的牛肉、香菇、黄瓜、胡萝卜等用食用油小炒一下，牛肉和香菇一定要炒熟，其他的蔬菜只需要小炒一下即可。

8、把所有的材料都放在一起，然后再倒入事先准备好的酱油、蒜泥、葱末、生姜末、炒芝麻、干红辣椒丝，然后带上一次性塑胶手套，轻轻搅拌，最后洒上一些香油拌一下增添香味儿。都做好了之后，把黄白煎鸡蛋饼丝儿放在上面。

鸡汤粉丝

用料：粉丝20g， 鸡汤500g，干鱿鱼25g ，鸡肝鸡胗1个，葱花10g ，香菜10g，芹菜10g

做法：1. 准备材料，鸡肝鸡胗切片，鱿鱼切丝，葱、香菜、芹菜切碎

2. 鸡肝鸡胗鱿鱼下油锅爆香，转色后加15g料酒翻炒

3. 加入鸡汤，盖盖煮开后，中小火煮8分钟至材料出味，加入粉丝煮2-3分钟

4. 加入香菜碎、芹菜碎、葱花即可小贴士粉丝吸水，鸡汤和粉丝比例可大些

肉末茄子粉丝煲

用料： 茄子2根，粉丝40克，肉末50克，蒜末，姜末，葱花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽1．5小勺，糖1小勺，豆瓣酱，老干妈1大勺，清水60毫升

做法：1. 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。

2. 粉丝提前用凉水泡软。

3. 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。

4. 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。

5. 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。

6. 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。

7. 开盖，撒葱花！上桌！

先将粉丝用放锅里用开水抄一下软了就行，如果是细粉丝就不用了。锅里放点油多少自己掌握因为酸菜和粉丝都不吃油。然后把酸菜放在锅里炒至半输吧下抄好的粉丝炒熟就可以了，但是调料不要忘记放了，精盐，花椒粉，少放点老抽王或者酱油（调色增香），味素，蒜末（要出锅的时候放）。