红烧肉烧碳烤笋干怎么做好吃，红烧肉烧碳烤

食材

• 主料

• 碳烤笋干

  1袋

• 猪肉

  400g

• 辅料

• 料酒

  适量

• 盐

  适量

• 生姜

  适量

• 八角

  适量

• 香葱

  适量

• 大蒜

  适量

• 白糖

  适量

• 生抽

  少许

• 老抽

  适量

• 步骤

• 1.先把红烧肉洗净切成小块，焯水后加少量清水炖20分钟（这个部骤忘记拍了）碳烤笋干在清水里洗一遍。滤干水份。准备生姜、八角。

• 2.锅里油烧热，生姜，八角、香葱爆香。

• 3.肉切成小块炖20分钟后，捞起滤干水份下入爆香的油锅中煸出油。

• 4.加入适量料酒、老抽、白糖、盐、生抽（少许），略翻炒上色。

• 5.加入炖肉的汤大火炖十分钟。

• 6.倒入竹笋大火转小火炖至汤汁稍干。

• 7.准备起锅前放入大蒜。

• 8.盛盘。

• 小贴士

• 白糖放的时候不能太甜。

香气四溢，回味无穷：红烧肉烧碳烤笋干
当红烧肉的醇厚与碳烤笋干的清香交织之时，一道令人垂涎欲滴的美食便诞生了。这道菜肴不仅色香味俱全，更有着驱寒暖胃的功效，实在是冬日里不可多得的美味佳肴。
原料准备：
五花肉 500 克
碳烤笋干 200 克
冰糖 50 克
老抽 2 汤匙
生抽 3 汤匙
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
干辣椒 3 个
姜 3 片
蒜 3 瓣
制作步骤：
处理五花肉：将五花肉切成厚约 1.5 厘米的方块，冷水下锅焯水，捞出沥干。
爆香食材：热锅倒入适量油，放入冰糖炒至溶化，再放入五花肉翻炒上色。加入姜蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒，爆香出香味。
加入笋干：将碳烤笋干撕成小块，放入锅中翻炒均匀。
加调味料：倒入老抽和生抽调味，翻炒片刻使五花肉均匀裹上酱汁。
加水炖煮：加入没过五花肉的开水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5 小时，或直至五花肉软烂。
收汁装盘：炖煮结束后，大火收汁至浓稠，即可装盘享用。
贴心小技巧：
五花肉的选择：选择肥瘦相间的五花肉，既能保证口感酥烂，又能增添风味。
碳烤笋干的处理：碳烤笋干干香劲道，但比较硬，提前浸泡至软化，再撕成小块，更易入味。
火候的掌握：炖煮五花肉时，中小火慢炖，能让肉质更加软烂入味。
调味的平衡：老抽和生抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢咸鲜口味的可以适当多放老抽。
食用搭配：
红烧肉烧碳烤笋干可以搭配米饭、馒头或面条等主食，也可以作为下酒菜或聚餐菜肴。它的醇厚美味，一定会让你的味蕾大开，回味无穷。