凉拌粉干的家常做法大全怎么做好吃视频

用料
豇豆 50
笋干 50
猪肉 20
蒜 四分之一头
豆芽 一撮
粉干 150
黄豆酱 一大勺
酱油
辣椒末
花生
耗油
衢州凉拌粉干的做法
1、笋干浸泡过切碎炒熟。
2、蒜切末
3、生花生炒熟，因为没有准备生花生，就用酒鬼花生了，味道不怎么样。
4、肉剁碎，加黄酒、酱油、黄豆酱翻炒，是咸味的主要来源。喜欢甜味的可以加点耗油，味道更鲜美。

5、豇豆切碎炒熟。
6、豆芽抄水断生。

7、粉干浸泡，然后抄水，不要过烂，保持Q弹的口感。出水后马上用凉开水冲洗降温，然后把水沥干待用。
8、把以上材料和粉干拌在一起。爱吃辣的加辣椒。我加了干辣椒末和老干妈。不够咸加点酱油。这个时候可以自己调整口味。

小贴士
衢州凉拌粉干是衢州特色小吃，其他地方都没有。夏天宵夜必备佳品。这次自己拌感觉挺成功，发现下厨房里没有。但是因为在外地，不能买到衢州粉干，就不拍照片误导大家啦。衢州粉干比桂林米粉略细，比东阳粉干粗。

凉拌粉干的做法
1. 籼米粉在水中浸泡备用，素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁
2.籼米粉煮熟后捞出沥水

3.籼米粉和素鸡加入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、白糖拌匀，再拌入香菜即可