怎么才能做出好吃的红烧肉？

2025-02-03 04:56:22

推荐回答（5个）

回答1：

红烧肉怎么做好吃？

回答2：

稻香红烧肉，让你大流口水的美食。

回答3：

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了

1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1--1.5小时即成。

材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜。
　　做法：
　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注（加盐增加鲜味）。

1．五花肉洗净切成小丁；
　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；
　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；
　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂红烧肉皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
　　步骤1.五花肉切条放入凉水中焯去血末。
　　步骤2.焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了）
　　步骤3.捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）；
　　步骤4.锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
　　步骤5.放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
　　步骤6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
　　步骤7.炒到白糖变成枣红色关小火；
　　步骤8.糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；
　　步骤9.倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快；
　　步骤10.最后加酱油调色，加盐调味；
　　步骤11.放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟；
　　步骤12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。）
　　提示
　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。
　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。

　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。
　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

原料：
　　带皮五花肉（猪肉）、干山楂片、老抽、冰糖。
　　做法：
　　1.带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
　　2.盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
　　3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
　　4.大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
　　5.转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）
　　6.转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
　　7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂红烧肉锅；
　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）
　　4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
　　优点：快、香、解馋；
　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

原料
　　主料：带皮猪五花肉1000克。制作材料(11张)
　　配料：白菜心20个。
　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
　　制法
　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。红烧肉
　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
　　特点
　　色泽红亮，酥烂不腻。
　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

回答4：

谁都可以做出好吃的红烧肉的做法
五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。

把需要用的调料最好先放一个盘子里面，这样炒的时候比较方便，大葱切小段。

冰糖的量

把一勺老抽、2勺酱油准备好，也可以不准备直接从瓶子里倒入锅中。

热锅热油，放入八角和桂皮炸香。

再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒，

炒至五花肉微焦，盛出待用。

肉盛出以后把锅洗干净，然后热锅少油，放入冰糖炒化。注意：这里只需要炒化，不需要炒到糖变色。

冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（只放五花肉，把炒肉是的香料全部选出不要）。

加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。

水沸腾以后，中火盖上锅盖焖50分钟，如果时间没到50分钟水已经快干，就再加适量的开水。水快干时打开盖子，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟。

成品欣赏

成品欣赏

成品欣赏

成品欣赏

成品欣赏

成品欣赏

回答5：

第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块
第二，热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油
第三，捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料
第四，：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
第五，糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油
第六，肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
胡萝卜烧肉
原料：胡萝卜300克，五花肉、豆瓣、泡辣椒、老姜、大蒜、大葱、糖色、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、鲜汤、精炼油、蒜苗、酱油各适量。
做法：（1）五花肉烧净残毛，清洗干净，切成块；胡萝卜洗净，切成小滚刀块；豆瓣剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细成末；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜片；大葱洗净，切成葱段；蒜苗洗净，切成马耳朵形。
（2）锅置中火上，烧精炼油至六成热，放入肉块煸干水分，至吐油时，下糖色火煵香上色。（3）锅内烧精炼油至四成热，放入豆瓣、泡辣椒，煵香上色，掺入鲜汤，下姜片、蒜片、葱段，熬出香味，捞去料渣，加肉块、料酒、胡椒粉、白糖，一同烧至肉炮熟，改用大火，收汁浓稠，投入蒜苗，烹入味精、鸡精，推转和匀，至蒜苗断生，起锅装入盘中即成。

最新问答

怎么去西藏最方便，旅游路线怎么样安排最好，15天

海贼王被处死的岛上。路飞碰到一个,吃了恶魔果实(烟雾果实)的人,第几集

我想要几首JAY-Z超好听的歌！！！

这个是灵芝吗？值多少钱？

为什么很对人都说牛皮纸包装很环保啊

法院判决某人赔礼道歉，如果他怎么都不道歉怎么办？

小文买文具盒用去3元,买了5个练习本,每本4角钱,一共用去多少钱?怎么做

北京火车东出口坐地铁多少路到蟠桃园北京科技大肿瘤医院？

我妹上高三，最近有点怪怪的，希望在这方面的高手帮忙分析一下（症状在补充里）

新睿云云主机怎么使用？