人的身体需要七种主要营养物质：碳水化合物，脂肪，蛋白质，维生素，无机盐，水和膳食纤维。七种营养素可以在人体中发挥三种生理作用：一种是作为能量物质，它提供人体所需的能量（主要是蛋白质，碳水化合物和脂肪）；另一种是作为身体的“建筑”材料。供给人体所需的能量主要是蛋白质：第三种是调节人体生理功能的调节物质，主要包括维生素，无机盐和纤维素。
人体每天约10-15％的热能来自蛋白质。 脂质概念：脂质是脂肪和脂质的总称，是人体的重要组成部分。脂肪是脂肪酸和甘油的化合物。富含脂肪的食物包括动植物油。脂质主要是磷脂，糖脂，胆固醇和胆固醇酯。
脂质的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料。用于合成激素3。碳水化合物概念：碳水化合物是由碳，氢和氧组成的物质。碳水化合物氧化分解可提供人体约70％的能量。组织细胞的重要组成部分。维生素，也称为维生素，是维持人类生命所必需的一种有机物质，也是维持人类健康的重要活性物质。分为水溶性和脂溶性两类。
膳食纤维是指可被人体小肠消化吸收的可食用植物成分，碳水化合物和类似物质的总和，可在人大肠中部分或完全发酵，包括多糖，低聚糖，木质素和相关植物物。膳食纤维具有一种或多种生理功能，例如肠道松弛，调节和控制血糖浓度以及降低血脂。
食物中的营养素即人体必需的营养素,包括:蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂肪、维生素、水、无机盐(矿物质)和膳食纤维。
食物中有蛋白质，水，无机盐，葡萄糖等各种人体所需的维生素
人离不开的营养素包括脂肪，碳水化合物，维生素，无机盐等。
大米里面里面就有淀粉，瘦肉里面含义铁元素，还有蔬菜里面含义各种纤维素
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