空心菜炒熟后吃着有酸味的原因有：1. 跟炒锅的铁质起到了作用：或许是味精和醋放多了。2. 炒的火候问题：一般像大白菜、空心菜等蔬菜适合大火爆炒，不能以小火慢炒。一旦炒的时间长了又闷了一段时间菜梗中的酶在细菌的作用下就会发酵，所以吃起来就有种酸酸的感觉了。为了避免空心菜炒熟后吃着有酸味，建议您在炒菜前用盐水泡3分钟，这样可以去除空心菜中的涩味和酸味。
那是跟炒锅的铁质起到了作用。采纳下
