糖类是由碳氢氧组成的碳水化合物。糖类分单糖、双糖、多糖。单糖是糖类的基本单位，能被人体直接吸收和利用，常见的食物中有葡萄糖、果糖。双糖是两个单糖组成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖。双糖基本上能被人体全部吸收和利用。多糖是由多个单糖分子构成的化合物，主要指食物中的淀粉、膳食纤维。多糖需要经过淀粉酶分解之后才能被人体吸收和利用。
作用：①提供能量。主要是提供能量，并可以以糖原的形式储存能量。储存的能量一般在5020千焦(1200千卡)左右，即一天的基本能量。人体的60％～70％能量靠糖类提供。1克葡萄糖能提供16.7千焦(4千卡)热能。纯糖(葡萄糖、蔗糖)的摄入应限制在总能量的10％以下。1罐汽水含热能627.6千焦(150千卡)。②构成人体组织，如糖蛋白、核糖、糖脂等。③维持肝脏解毒。肝糖原充足时，肝脏对乙醇、砷等有较强的解毒作用。
惊了！糖类竟然还有这种作用！
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