请问墨鱼淡晒和盐干有什么不同，又怎么区分呢？

1、腌制方法不同：

淡晒干墨鱼就是在晾晒过程没有加盐腌制的墨鱼干（这种晾晒方法也称为甜晒，就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥）。而盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干。

2、味道不同：

由于淡干墨鱼没有加入食盐，所以这种墨鱼干手感比较轻，表面比较光滑，吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味。

盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，最后得到的墨鱼干含有较多盐分，手感较重，而且表面会有明显的盐渍，这种墨鱼干的咸度较大，食用之前必须反复浸泡漂洗，将过重的咸味稀释后才能食用。

3、保质期不同：

从保质期的长短上来说，淡干墨鱼的保质期比较短，而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些。但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼，晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存，否则都容易变质。

扩展资料：

各种墨鱼干的咸淡程度不同，品种不同，产地不同，晾晒方法不同，所以最后得到的墨鱼干品质也千差万别。

通常情况下，选购墨鱼干首先要看产地，东海出产的墨鱼干要比南海好些，这是因为东海的水温比南海低，水流也相对较为缓慢，这里出产的墨鱼生长周期更长，肉质更鲜嫩，晒出的墨鱼干品质自然也相对较好。

墨鱼按常理来说是个头越大品质越好，但东海出产的野生小墨鱼，吃起来比其它海域的大墨鱼还要好，所以产地还是决定品质的关键因素。

1、晾晒过程不同：淡晒墨鱼在没有加盐腌制，盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制。

2、盐分含量不同：淡晒墨鱼没有加入食盐。盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，墨鱼干含有较多盐分。

3、触感不同：淡晒墨鱼手感比较轻，表面比较光滑。盐干墨鱼手感较重，而且表面会有明显的盐渍。

4、保质期的长短不同：淡晒墨鱼的保质期比较短，盐干墨鱼的保质期相对来说较长。

扩展资料：

一、墨鱼

遇到敌害时，墨鱼从墨囊里喷出“墨汁”，制造屏障，迷惑对方，然后逃之夭夭；并且，“墨汁”中含有毒素，可以用来麻痹敌害，起到较强的御敌效果。

二、墨鱼干

墨鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。

在加工墨鱼过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的墨鱼片，比用淡水刷的墨鱼片，能延长12小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，它对墨鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使墨鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入。

参考资料：百度百科-墨鱼

百度百科-墨鱼干

淡干墨鱼和盐干墨鱼的最大不同如下：

1、淡干墨鱼在晾晒过程没有加盐腌制的墨鱼干（这种晾晒方法也称为甜晒，就是经过太阳和风吹自然晾晒至干燥），而盐干墨鱼就是在晾晒过程中加盐腌制的墨鱼干。

2、淡干墨鱼没有加入食盐，这种墨鱼干手感比较轻，表面比较光滑，吃起来带有墨鱼的纯正鲜香原味。盐干墨鱼在晾晒过程中要添加大量食盐进行腌渍，最后得到的墨鱼干含有较多盐分。

手感较重，而且表面会有明显的盐渍，这种墨鱼干的咸度较大，食用之前必须反复浸泡漂洗，将过重的咸味稀释后才能食用。

3、从保质期的长短上来说，淡干墨鱼的保质期比较短，而盐干墨鱼的保质期相对来说较长些。但无论是淡干墨鱼或盐干墨鱼，晾晒结束后都必须密封起来冷冻保存，否则都容易变质。

扩展资料：

墨鱼干的鉴别方法:

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性；还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。

二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。

参考资料来源：百度百科-墨鱼干

淡干墨鱼是新鲜墨鱼未加盐晾晒的，盐干墨鱼在晾晒时加入了盐。
淡干墨鱼手感比较轻，表面光滑，保持了墨鱼的原味，口感鲜香，缺点是不耐保存。由于淡干墨鱼质量轻，其价格一般比盐干墨鱼高出50%左右。
盐干墨鱼手感重，表面有盐渍泛出，咸度大，必须反复浸泡漂洗稀释盐分才能食用。由于含盐量高，盐干墨鱼干不易变质，保质期相对长一些。
无论是淡干或是盐干，墨鱼干必须密封冷冻保存，如果放在常温环境中或者冷藏，很快就会变质，散发异味。变质的墨鱼干不能食用。

淡晒:就是在船上捕捞的野生墨鱼，杀死，利用海风自然风干而成，这样完全保留了墨鱼的营养成分和肉质的弹性。盐干就是利用粗盐把墨鱼水分吸走，也就是腌墨鱼。淡晒的墨鱼口感清爽，盐干的会有霉霉的口感。

盐干的表面会发白，即反盐。淡晒的质量更轻。
希望能帮到你