炒菜应该先放油吧。再放葱姜蒜之类的调料，有的菜也有后放蒜末的，像烧茄子，醋溜土豆丝什么的。。。
可以根据个人的习惯，一般是把油放进锅里，油热了后，可以把蒜，生姜放油里熬一下，香味就出来了。我一般做菜是这样做的。
要先把油烧热了以后再放大蒜，葱，姜
均在炒菜时，谢谢
