胆固醇对人体有什么危害?

胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇，不利于身体健康，会使血清中的胆固醇含量升高，增加患心血管疾病的风险。所以，科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。
不含胆固醇和胆固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、鱼等；
胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。
一般认为，胆固醇的摄入量以每天小于300毫克为宜（相当于1个鸡蛋黄中含的胆固醇量）。

平时所讲的“血比较浓”就是指高脂血症，而又以高胆固醇血症为多见。不难想像，血浓了当然会影响流速，所以凝成血块，医学上称血栓的机会就大大增加。
血栓也是慢慢形成的，会在血管壁形成斑块，分稳定和不稳定斑块，斑块破裂会引起出血，而斑块变大会引起血管堵塞，如果血脂未得到控制，则可能发生最常见的如脑中风、心肌梗塞等危重病。而其他代谢性疾病如糖尿病的发生率也大大提高。
故平时饮食应注意控制高胆固醇食物的摄取，这些食物包括：动物内脏，蛋黄，鱿鱼，乌贼，虾，蟹，而瘦肉、鸡鸭鹅肉、牛羊肉、淡水鱼则含胆固醇较少。

胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关性。
如果是单纯的胆固醇高则饮食调节是最好的办法，如果还伴有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压，则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个很重要的原因，所以请引起注意。
自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质——植物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。

胆固醇摄入过多，会造成人的血脂升高、脂肪肝等。人血中的总胆固醇和低密度脂蛋白含量被作为判断是否高血脂的指标。

胆固醇过高会危及生命，不亚于高血压