爆炒酸辣小肠的做法1.洗小肠，放两勺生粉抓洗干净，切好备用。2.香芹洗干净切段，酸笋切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。3.放姜、花椒、香叶、酒料、辣椒、五香粉、盐、老抽腌制小肠10分钟4.热锅倒入花生油，放入酸笋小火煸炒三分钟后再放入蒜香芹中火煸炒1分钟盛出备用。5.再次倒入花生油（要多点油）烧热后，调大火，腌制好的小肠快速翻炒变色后放入炒的配料，生抽炒均匀即可起锅。
